loading

24 marca 2016

ŁOSOŚ DZIKI Z RYŻEM I SAŁATKĄ

W zeszłym tygodniu udało mi się dorwać dzikiego łososia w całkiem sympatycznej cenie? (w Biedronce). Wszyscy wiedzą, że łosoś jest zdrowy, ale to właśnie ten dziko żyjący ma najkorzystniejszy skład tłuszczu. Zawiera kwasy tłuszczowe omega-3 (w tym drogocenne EPA i DHA) oraz witaminę D ? Od hodowlanego różni się nieznacznie kolorem (jest bardziej brązowy niż pomarańczowy) oraz smakiem (ma delikatniejszy smak).  Dlaczego łosoś hodowlany ma inny skład tłuszczu niż dziki? Ano dlatego, że inaczej się odżywia! Łososie hodowane przez ludzi karmione są paszą, a dziko żyjące żywią się glonami. To właśnie glony dostarczają im kwasów z rodziny omega.  Nie tylko łososie czerpią co najlepsze z glonów, stanowią one źródło wielonienasyconych kwasów tłuszczowych z rodziny omega-3 w diecie wegańskiej oraz azjatyckiej kuchni ?
Dziki łosoś nie jest tani, ale ze względu na plejadę składników odżywczych których nam dostarcza warto po niego sięgnać, kiedy tylko pojawia się w sklepowych lodówkach.

BONUS!: kwasy tłuszczowe omega-3, wit. D, wit. C, kwas foliowy, potas, wit. B12, selen, wit. A, błonnik

w 1 porcji:
Energia: 570 kcal
Białko: 45,5 g
Węglowodany: 65 g
Tłuszcze:  15,4 g
Błonnik: 8,3 g

150 g filetu z łososia dzikiego ( ½ średniego fileta)
½ woreczka ryżu brązowego (50 g suchego ryżu)
sól, pieprz

2 garści mix’u sałat z rukolą (50 g)
¼ czerwonej papryki
¼ żółtej papryki
1 kiwi
sos: 1 łyżeczka oliwy z oliwek + 1 łyżeczka wody + 1 łyżeczka musztardy + 1 łyżeczka miodu

Ryż ugotować według instrukcji na opakowaniu. Warzywa pokroić, wymieszać i polać sosem miodowo-musztardowym.
Rybę przepłukać pod bieżącą wodą, osuszyć ręcznikiem papierowym. Przyprawić szczyptą soli i pieprzu. Rozgrzać teflonową patelnię grillową lub zwykłą. Położyć łososia skórką do dołu i smażyć bez dodatku tłuszczu, aż mięso będzie widocznie usmażone przynajmniej do połowy grubości filetu (można smażyć pod przykryciem, żeby było szybciej). Odwrócić i przysmażyć drugą stronę na złoto.

Smacznego!?
łosoś dziki 2

Twój adres email nie będzie publikowany